Італьянская і амерыканская піца - адрозненні

Італьянцы вельмі кансерватыўныя ў плане гастранамічнай культуры. Яны не прымаюць ніякіх зменаў у рэцэптуры, тэхніцы прыгатавання і інгрэдыентах. Італьянцы лічаць піцу нацыянальным стравай, і кожная сям'я пиццайоло горача абараняе сямейны рэцэпт прыгатавання піцы. Важны не толькі склад інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад піцы, але і выбар мукі для тэсту, паходжанне памідораў для падліўкі і выбар правільнага сыру. А з іншага боку, факт існавання «амерыкана-італьянскай кухні» ніхто не адмяняў. Італьянцы, якія эмігравалі ў Амерыку ў канцы 19 - пачатку 20 стагоддзяў, выкарыстоўвалі падобныя інгрэдыенты для сваіх традыцыйных страў. Так зарадзілася італьянская кухня ў амерыканскім стылі. Лепшы піцэрыя ў Хмяльніцку рыхтуе для вас вельмі смачную піцу.

Сапраўдная італьянская піца

Важна ведаць, што піца для італьянцаў - гэта вячэрні прыём ежы. Большасць італьянскіх піцэрый, не адкрытых для турыстаў, працуюць толькі ў вячэрні час. У сапраўднай італьянскай піцэрыі вы не ўбачыце ў меню іншай ежы, акрамя піцы. Італьянцы заказваюць адну піцу на чалавека. У меню звычайна ўваходзяць некалькі відаў піцы. Асноўныя з іх - неапалітанская піца і рымская піца.

Неапалітанская піца рыхтуецца з невялікай колькасці інгрэдыентаў, але ўсе яны адрозніваюцца выдатным якасцю. Для тэсту выкарыстоўвайце толькі:

• мука;
• дрожджы;
• вада пакаёвай тэмпературы;
• соль.

Галоўная асаблівасць цеста ў тым, што яно павінна настойвацца доўга - 12 гадзін. Пры замесе цеста яго энергічна і з сілай размінаюць і ўзбіваюць рукамі. Дзякуючы гэтаму цеста атрымліваецца моцным і лёгкім адначасова. У якасці начыння выкарыстоўваецца моцарелла з буйвалінага або каровінага малака, пармезан, таматавы соус і базілік. Выпякаюцца такія піцы ў спецыяльных гліняных печах на дровах. Тэмпература такой духоўкі дасягае амаль 480 градусаў. Рыхтуецца піца не больш за 1,5 хвілін.

Галоўная асаблівасць рымскай піцы - храбусткая звонку і мяккая ўнутры скарыначка. Рымская піца рыхтуецца без борцікаў, цеста атрымліваецца губчатае і лёгкае. Дзякуючы выкарыстанню спецыяльных дрожджаў пры выпечцы аснова для піцы атрымліваецца высокай, але ў той жа час вельмі лёгкай і з буйнымі бурбалкамі.

Глядзіце цікавае відэа, як ва Украіне робяць сапраўдную італьянскую і амерыканскую піцу:

Амерыканская піца - сытна для вялікай кампаніі

Амерыканцы - нацыя, якая любіць добрую і смачную ежу. Таму ў меню кафэ і рэстаранаў можна сустрэць пераважна мясныя стравы з рознымі соусамі. Амерыканцы рыхтуюць піцу на дражджавым цесцю, у склад якога ўваходзяць малако і яйкі. Таму такое цеста атрымліваецца мяккім, паветраным, салодкім на густ.

Інгрэдыенты для начыння амерыканскай піцы таксама істотна адрозніваюцца ад вытанчанай італьянскай.

• Сасіскі, бекон, вяндліна;
• Мяса птушкі і іншыя віды мяса;
• Вялікая колькасць соусаў, кетчупаў, маянэзаў;
• Грыбы, памідоры, іншыя гародніна;
• Шмат цвёрдага сыру;
• Ананас.

У начынне па-амерыканску пиццайоло можна пакласці любыя прадукты: і фарш, і яйкі, і курыцу барбекю. Рыхтуецца такая піца ў духоўцы. Такая піца падыдзе для кампаніі, якой проста хочацца смачна і сытна паесці.

Калі вы сапраўдны гурман, які хоча атрымаць асалоду ад вытанчаным густам піцы, то заказвайце піцу, прыгатаваную па лепшым італьянскім рэцэптах у Хутка.